Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие...

Main
Приготовление мучных кондитерских...

Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ

Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.

0 / 5.0

0 comments

この本はいかがでしたか？

ファイルの質はいかがですか？

質を評価するには、本をダウンロードしてください。

ダウンロードしたファイルの質はいかがでしたか？

Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович. Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ. Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит также читателей с основными вопросами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.

年:

1969

版:

3-е, переработ. и доп.

出版社:

Экономика

言語:

russian

ファイル:

DJVU, 26.13 MB

IPFS:

russian, 1969